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【名古屋】はじめての薬膳講座~身近な食材で食養生~

最近でこそ知名度の上がってきた「薬膳」

でも一体、薬膳って何?と思っている人も多いと思います。

本講座では、薬膳の基本知識を学び、自分自身で薬膳レシピを作るための基礎を勉強します。

中医学の考え方を学び、栄養士として知識に厚みを作りましょう。

又、自分の健康に、身近な人の健康にいかしましょう!

概 要

薬膳は中国伝統医学に基づいた食事療法で、

菜食同源、医食同源の観念によって疾病を予防、治療、または健康回復、強身益寿を目的とするものです。

 

薬膳レシピを作るためには、基礎理論、診断学、中薬学、方剤学、営養学、薬膳学、弁証施膳の

7教科のすべてを学ぶ必要があります。

「はじめての薬膳」では、7教科のうち5教科をピックアップし、薬膳レシピを作るための基礎を学び、

実際にレシピを作成していきます。

内 容

1.基礎理論、診断学

  薬膳レシピを作るためには、対象者の体調を診断する必要があります。

  そのためにまず、基礎理論を学び、体調を診断するための診断学を学びます。

 

  例えば、同じ「便秘」という症状であっても、原因が体が冷えているからか、熱があるのか、

  食べすぎなのか、食べなさすぎなのかで対処法がかわってきます。

  そのため症状の原因を見極める必要があります。

 

  体調を診断するには四診(望診、聞診、問診、切診)で判断します。

  望診には舌診が含まれ、実際に鏡でご自身の舌を診ていただきます。

 

2.中医営養学、薬膳学

  基礎理論、診断学をもとに対象者の体調に合わせた食品を選べるように、中医営養学と薬膳学を学びます。

  中医学では「栄」を「営」と表します。

  中医学の「営養」とは「営み」のことで、食べてから消化吸収するまでのすべての課程を意味します。

 

  食物の性能(四性五味など)をはじめ、食物の滋養作用、治療作用、

  食品の組合せによる、相乗効果や禁忌となるもの、症状に合わせた調理法などを学びます。

 

  また、薬膳は季節と密接にかかわってきます。

  そのため、季節の薬膳についても学びます。

 

3.弁証施膳

  今まで学んだことをもとに、薬膳レシピを作成します。

  講座では、冬の薬膳レシピを作成していきます。

  冬の薬膳は体を温める効果があるので、女性特有の「冷え」にも効果があります。

 

4.まとめ

開催日時

2018年12月2日(日)10:00~13:00 ※受付は9:45~

受講料

5,000円

開催場所

TSS名古屋セミナールーム(愛知県名古屋市中区丸の内2-18-14 LANDSQUARE MARUNOUHI 8F)

地図はこちら

講師プロフィール

 

熊崎 敬子(くまざき けいこ)

管理栄養士、国際中医師、国際中医薬膳師

小学生後半からアトピー性皮膚炎に悩まされ、美容や健康に興味を持つ。

20代後半のダイエットの失敗から、正しい栄養学の知識の重要性を痛感し、仕事を辞め、一念発起して管理栄養士を取得。

その後、薬膳に興味を持ち、日本中医食養学会で、国際中医薬膳師を取得。

 

「上工治末病」(未病を治す医者がいい医者である。)という中医学に魅せられ、北京中医薬大学日本校に通い、国際中医師を取得。

現在、大学や専門学校で栄養学や薬膳を教えている。

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