最近でこそ知名度の上がってきた「薬膳」

でも一体、薬膳って何？と思っている人も多いと思います。

本講座では、薬膳の基本知識を学び、自分自身で薬膳レシピを作るための基礎を勉強します。

中医学の考え方を学び、栄養士として知識に厚みを作りましょう。

又、自分の健康に、身近な人の健康にいかしましょう！

概　要

薬膳は中国伝統医学に基づいた食事療法で、

菜食同源、医食同源の観念によって疾病を予防、治療、または健康回復、強身益寿を目的とするものです。

薬膳レシピを作るためには、基礎理論、診断学、中薬学、方剤学、営養学、薬膳学、弁証施膳の

7教科のすべてを学ぶ必要があります。

「はじめての薬膳」では、7教科のうち5教科をピックアップし、薬膳レシピを作るための基礎を学び、

実際にレシピを作成していきます。

内　容

１．基礎理論、診断学

　　薬膳レシピを作るためには、対象者の体調を診断する必要があります。

　　そのためにまず、基礎理論を学び、体調を診断するための診断学を学びます。

　　例えば、同じ「便秘」という症状であっても、原因が体が冷えているからか、熱があるのか、

　　食べすぎなのか、食べなさすぎなのかで対処法がかわってきます。

　　そのため症状の原因を見極める必要があります。

　　体調を診断するには四診(望診、聞診、問診、切診)で判断します。

　　望診には舌診が含まれ、実際に鏡でご自身の舌を診ていただきます。

２．中医営養学、薬膳学

　　基礎理論、診断学をもとに対象者の体調に合わせた食品を選べるように、中医営養学と薬膳学を学びます。

　　中医学では「栄」を「営」と表します。

　　中医学の「営養」とは「営み」のことで、食べてから消化吸収するまでのすべての課程を意味します。

　　食物の性能(四性五味など)をはじめ、食物の滋養作用、治療作用、

　　食品の組合せによる、相乗効果や禁忌となるもの、症状に合わせた調理法などを学びます。

　　また、薬膳は季節と密接にかかわってきます。

　　そのため、季節の薬膳についても学びます。

３．弁証施膳

　　今まで学んだことをもとに、薬膳レシピを作成します。

　　講座では、冬の薬膳レシピを作成していきます。

　　冬の薬膳は体を温める効果があるので、女性特有の「冷え」にも効果があります。

４．まとめ