MENU

栄養士・管理栄養士の求人情報サイト Dietitian job

【東京】衛生管理講座

給食における衛生管理やリスクマネジメント、食中毒防止について(ノロウイルス主体)

などをどなたにも分かりやすくお話しします。

「なぜ?」「どうして?」という疑問が、帰るときには、「なるほど。」「そうか。そういうことか。」に変わります。

内容&スケジュール

13:30~17:00(休憩10分)

 

1.給食の安全管理・衛生管理

  食中毒と感染症の予防に関する基礎知識 

  2017.6.16大量調理施設衛生管理マニュアルの改訂が行われました! 

2.給食におけるリスクマネジメント 

  交通ルールなどに例えてわかりやすくお話しします。 

3.食中毒防止のための基礎知識

  手洗いとヒヤリハットの重要性  

  ※特にノロウイルスについて詳しくお話しします。

4.前日調理の禁止

  前日調理を禁止してから学校給食では嫌気性菌の食中毒は減っています。

5.質疑応答まとめ

開催日時

2017年9月10日(日)13:30~17:00 ※受付13:45~

受講料

5,000円

講師プロフィール

 

豊島 智行(とよしま ともゆき)

 

調理関係の職に就き、和食・中華・洋食・イタリアンと幅広く学んだ後、ホテルを母体として病院・施設を運営する給食委託会社に従事し、給食運営について学ぶ。

給食の奥深さ、面白さを知り、単に調理だけでなく、広く全般に関心を持ち、給食委託会社を立ち上げ、経営、運営、人材育成に注力する。

現在は、食にかかわる様々な業種形態を学び、これまでの経験を活かして、単にマニュアルとしてのマニュアルではなく、実際に従事する者が行うために有効な教育指導を行う。

主に衛生管理、安全管理、業務管理、労務管理等の仕組み、調理指導を行い、人材育成に努める。

 

セミナー・講座情報

CONTACT

首都圏・関東地区・東海地区・関西地区・九州地区で栄養士・管理栄養士の仕事・転職・求人・派遣・紹介・募集情報ならダイエッティシャンジョブにおまかせください。

illust
illust
illust

PAGETOP

本社

横浜本社
〒220-0011
神奈川県横浜市西区高島2-10-13 横浜東口ビル
TEL : 045-451-3191
FAX : 045-451-3291

アクセス

営業所一覧

東京営業所
〒171-0021
東京都豊島区西池袋5-17-11 ルート西池袋ビル6F(602)
TEL:03-6912-7954
FAX:03-6912-7964

アクセス

大阪営業所
〒532-0011
大阪府大阪市淀川区西中島4-6-29 第三ユヤマビル3F
TEL:06-6889-1018
FAX:06-6889-1012

アクセス

名古屋営業所
〒460-0002
名古屋市中区丸の内2丁目18番14号
LANDSQUARE MARUNOUCHI 8F
TEL:052-684-6712
FAX:052-684-6713

アクセス

福岡営業所
〒810-0041
福岡市中央区大名1-9-27 第一西部ビル
TEL:092-753-8871
FAX:092-753-8872

アクセス