アレルギー対応の教科書

― 現場で迷わないための、栄養士の実務ガイド ―

食物アレルギー対応は、
「知識があっても判断に迷う」「正解が分からず不安になる」
そんな場面が少なくありません。

・診断書がないけれど除去を求められた
・加工品のアレルゲンが心配
・どこまでが安全配慮で、どこからが過剰対応なのか

本セミナーでは、
栄養士が現場で直面しやすい“迷いどころ”に焦点を当て、
アレルギー対応を体系的に整理します。

概　要

食物アレルギー対応は、栄養士にとって「知識」だけでなく「判断」と「伝え方」が求められる分野です。
現場では、ガイドライン通りにいかないケースや、正解が一つではない場面に数多く直面します。

本セミナー「アレルギー対応の教科書」では、
栄養士が現場で迷わず対応するために必要な考え方を、基礎から実務まで体系的に整理します。
食物アレルギーの基本的な知識や食品表示の読み方に加え、
実際の現場を想定した具体例を交えて解説します。

単なる知識のインプットではなく、
「その場でどう考え、どう判断し、どう行動するか」を明確にすることで、
栄養士自身が安心してアレルギー対応に臨めることを目的としています。
アレルギー対応に不安を感じている方はもちろん、
一度体系的に学び直したい方にもおすすめのセミナーです。

内　容

１．アレルギーの基礎知識
食物アレルギーとは
年齢別の特徴
法改正最新情報

２．現場での対応
アレルギー対応の基本ステップ
微量混入の防ぎ方（外食事業の場合）
原材料・食品表示の正しい読み方・間違いやすい事例
ヒヤリ・ハット事例（給食事業者、外食事業者）
当事者の保護者の声

３．デジタルを利用した宿泊施設の改善事例
修学旅行のヒアリング
メニューのアレルギー表示

４．質疑応答
振り返りテスト
終了証発行
※希望者には一般社団法人外食アレルギー対応協会による終了証を発行させていただきます

開催日時

2026年6月13日(土)10時～13時
回線の接続開始は9：30～

開催場所

Web（Zoomを利用したライブ配信）
※通信料は、受講者様の負担となります。
Zoomの使用が初めての方は、事前に接続テスト（音声・カメラ）をご依頼ください。
当日のお客様都合によるシステムトラブルは、対応いたしかねますのでご了承ください。

ZoomのURLは、振り込みが確認できた後、講座開催日の3営業日前にお送りいたします。

受講料

5,500円（税込）
※上記にはセミナーにて利用する書籍『アレルギー対応の教科書』の代金、終了証の発行代金も上記に含まれます
※書籍は開催日1週間前の金曜日までに振込確認ができた方にご郵送いたします。

　受講ご希望の皆さまへ

講座の録画・録音は禁止させていただきます。
又、講座権利者の許可なくインターネット上のネットワーク配信サイト等への配布、ネットラジオ等への配布も禁止させていただきます。

受講のお申し込みをされる際に、お申し込みフォームの通信欄へ事前アンケートならびに講師へのご質問のご記入をお願いいたします。

※ご記入頂く内容
　・管理栄養士・栄養士のご経験について
　・当講座で知りたい事、聞きたい事
　・困っている事や不安な事
　（個別症例に対してはお答えができないことがあります）

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