＜最終更新日2026年1月7日＞
こんにちは。名古屋営業所の山田です。
今年の秋はどのようにお過ごしでしょうか？
ご家庭でお過ごし？コロナ対策をしてお出かけ？どちらでも楽しんでいただけるご提案！
旅のお供に又ご自宅の昼食に？
手作り五平餅にチャレンジしてみませんか？
今回の ”栄養士がご紹介する大麦メニュー”は、手作り『五平餅』をご紹介致します。
こちらもおすすめ：栄養士考案☆もっちり麦を使ったレシピ第四弾！カンパーニュ
もっちり麦とは
大麦βｰグルカン（食物繊維）が豊富に含まれている大麦を食べやすく加工した商品です。
ご飯の炊飯時に入れるだけで豊富な食物繊維が摂取でき、もちもちぷちぷちとした食感が美味しいです。
このもちもちとした食感こそが水溶性食物繊維・大麦βｰグルカンであり
- 腸内環境を整える
- 食後の血糖上昇をゆるやかにする
- コレステロール値を下げる
という効果があり、大麦βｰグルカンで機能性表示食品となっています。
意識していても不足しやすい食物繊維を水溶性、不溶性の両方が補える心強い味方ですね。
※ 機能性表示食品とは、事業者の責任において特定の保健の目的が期待できる旨を表示するものとして、消費者庁長官に届出されたものです。ただし、特定保健用食品と異なり、消費者庁長官による個別審査を受けたものではありません。
※ もっちり麦は、永倉精麦株式会社製造の調剤薬局専用商品です。
『五平餅』とは
【御幣餅】とも書かれる中部地方の山間部に伝わる郷土料理。
ごはん(うるち米)を半つきにしたものを、タレをつけて串焼きにしたものです。
地域により、形はわらじ型・小判型の1つの平なものから、円盤や団子状まで色々、たれは、味噌又は醤油ベースに、エゴマ又は胡桃とゴマ等を加えるなど様々ありますので食べ比べるてみるのも楽しいと思います。
今回は、身近なもので手軽に作れる、小判型の味噌とくるみたれをご紹介します。
行楽シーズン手作り五平餅をもって出かけませんか？
レシピ・材料
［ごはん生地］
うるち米 100g
玄米 50g
もっちり麦 35g
水 300cc前後
［たれ］
胡桃 20ｇ
白すりゴマ 10ｇ
赤みそ 10ｇ
白みそ 10ｇ
きび砂糖 15ｇ
酒 大さじ2
みりん 大さじ1
醤油 小さじ1/2
サラダ油 適量
【下準備】
- うるち米と玄米を洗米し、もっちり麦と水を加えて吸水させる。
- 胡桃は乾煎り、又はロースト(180℃10分)しておく。
※米の水分量・給水時間は玄米の種類によるのでパッケージを参照して行って下さい。
【作り方】
- ②”1”を3等分し、割り箸を包むように小判型に形を整える。
- ③すり鉢に胡桃を入れてすりこ木でしっかりとすりつぶす。
- ④”3”にたれの材料をすべて加え混ぜ合わせる。
- ⑤”4”を小鍋に入れて火にかけ、沸騰後1～2分加熱し硬さを調整する。
- ⑥フライパンを中火で熱し、サラダ油を加え、”2”を両面焼き色がつくまで焼く(合計5分位)。
- ⑦”6”の両面に”5”をぬり、少し焼いて香ばしくさせる。
【仕上げ・ポイント】
皿に盛付る。
今回は、玄米ともっちり麦を加えることで、つぶつぶもちもち柔らかなご飯生地にしています。
昼食に、又食べ応えのあるおやつに。
水溶性食物繊維も摂取でき一石二鳥。
たれは、パンとも相性がよくトーストに塗っても美味しいです。
胡桃をアーモンドに代えても美味しいたれになります。
是非！お試しください。
👉 もっちり麦の他のレシピはこちら
おすすめメニュー第１弾！
チョコレートワッフル
キーマカレー
オリジナルブレッド
パエリア
ビスコッティ
水羊羹
タピオカ入りドリンク
焼売
手作り草餅
手作り五平餅
ポンデケージョ
＊注）もっちり麦は、永倉精麦株式会社製造の調剤薬局専用商品です。
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